|
|
Aardappelsalade Met Kervelvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote vastkokende aardappelen, 1 sjalot, 3 dl runderbouillon, gemengde sla naar keuze, 4 plakjes gerookte heilbot, 1 bosje kervel, 2 el frambozenazijn, 1 el balsamicoazijn, 7 el olijfolie, peper en zout
Voorbereiding:
Stoommachine
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in plakjes van 5 mm dik. Snipper het sjalotje fijn en ddoe het bij de bouillon.
Stoom de aardappelplakjes in 10 minuten gaar boven de bouillon.
Maak de slasoorten schoon en meng door elkaar. Schik op 4 borden en verdeel er de plakjes heilbot over.
Hak voor de vinagraitte de kervel fijn en meng die met azijn en de olie. Kruid met peper en zout en laat even rusten.
Verdeel de aardappelplakjes over de salade en schep er de vinaigrette over.
|
|
|